В старину на Руси говорили: «Созывает зима на Иоанна Златоуста свою свиту — вьюги да метели — и дает им наказ оттепели унять». Морозы становились все сильнее, все живое замирало, растения засыпали, звери прятались в норы. С Иоанна же начиналась так называемая «пельменная пора». Хозяйки делали фарш, и вся семья занималась лепкой пельменей, пельмешек, пельмяшей и пельняней — кому как нравится.
В новгородских больших семьях пельменей старались налепить побольше — сразу на несколько обедов. Их замораживали прямо на дворе, а позже просто отсчитывали нужное количество и варили. По казачьему обычаю в дорогу пельмени варили в жиру — так их можно было съесть даже в лютый мороз и не обломать зубы.
Год назад глава Новгородской области рассказал Лайфу о планах на Новый год и раскрыл, о чём мечтает под ёлкой: «Домашний и тихий праздник в кругу семьи — это, пожалуй, главный тренд для встречи Нового года у российских чиновников, где главным блюдом станут…пельмени«
А вот, что пишут о новгородских пельменях гости из Северной столицы: «Уютное, теплое и душевное кафе [название скрыто]. Была в Новгороде два дня (приезжала на соревнования по фигурному катанию, поболеть), гуляла по городу, зашла в [название кафе — прим.ред.], руководствуясь положительными отзывами и не пожалела. Внутри очень чисто, уютно и красиво. Есть небольшой гардеробчик, на столах — белые скатерти. Обслуживали быстро (но я была не в час пик). Очень вкусные пельмени в горшочке в сливочном соусе с лесными грибами. По меркам СПб — кафе недорогое. Жила бы в Новгороде — ходила бы туда обедать…»
И мы напомним, что одно время Великий Новгород был чуть ли не пельменной столицей Северо-Запада: в середине 90-х годов эту рекламу видел каждый новгородец. Сейчас товара уже нет в продаже, но за память о новгородском «пельменном буме» от Парохода Онлайн спасибо Алексею Трусову.
Фото и видео из открытых источников
